chocologue

365日チョコレートを食べています

ケーキ

フレデリック・カッセル タングラム

フレデリック・カッセルといえばミルフィーユ・ヴァニーユ…なのだけど、ショコラティエとしての素晴らしさを感じられるチョコレートケーキも好き。スペシャリテのひとつであるタングラム。 プラリネとカカオをベースにムース、ビスキュイ、ダークチョコレー…

ザ・リッツ・カールトン東京 チョコレートシグネチャーケーキセット

ザ・リッツ・カールトンカフェ&デリでお茶をしました。一休のセール+GoToEatキャンペーンでお得だったチョコレートケーキセット。 チョコレートアイス、プラリネ、シグネチャーケーキに選べるお茶orコーヒー付き。 チョコレートシグネチャーケーキは写真が…

ARNAUD LARHER アルノー・ラエール トゥールーズ=ロートレック

アルノー・ラエールのスペシャリテ。画家のロートレックをイメージしているらしくパリでも一番人気のガトーなんだそう。 ムースショコラ、クレームプリュレショコラ、ビスキュイモワルーショコラにグラサージュノワールとシンプルにショコラを重ねていて、シ…

ジャン=ポール・エヴァン ドゥジャ ピスターシュ

エヴァンでグアヤキルに次いで大好きなドゥジャ。気付いたら「ドゥジャピスターシュ」という名前になっていたけど、新作?リニューアル?食べた感じの構成は前と変わっていないように思うのだけど。ビターチョコのムースとビスキュイショコラ、ピスタチオ風…

Tops チョコレートケーキ

実はトップスのケーキを食べたことがない、と言ったら夫がお土産に買ってきてくれた。 見た目から勝手にクリームがバターこってり系なのかなと思っていたら軽めのチョコレートクリームで美味しかった。ナッツ系の組み合わせが好きなのでクルミが入ってるのも…

リョウラ イマージュ

用賀のリョウラのケーキが六本木で買えるという情報を見ていそいそと買いに。 まず生地がブラウニーなのが素晴らしい。スポンジでなくブラウニー!そしてチョコレートとクリームのムースにフィアンティーヌとカカオニブ。これでもかとチョコレートを詰め込ん…

リベルターブル ロビュスト

リベルターブルのケーキは私の中ではわりと食事に近い認識。スペシャリテのゼニス(がっつりフォアグラ)もそうだけど、「え、その素材をテイクアウトのケーキに入れるの?」とびっくりする組み合わせが多い。 ロビュストはバナナのソテーにクミン(!)やパ…

パレ オ ドール ヴォーグ

ショコラティエパレオドールのガトー。 チョコレートクリームにミルクチョコレートムース、ビスキュイにピスタチオムース!!ピスタチオ×チョコレート好きにたまらない組み合わせ。上にヘーゼルナッツが乗っているのも嬉しい。プラリネピスターシュ大好きな…

Chocolaphil ショコラフィル ガトーショコラ

チーズタルトが有名なBAKEのガトーショコラ専門店、ショコラフィル。チョコレートの味が濃厚で、苦味があまりない私の好きなタイプのガトーショコラ。 こちらはキューブサイズ。コロンとしてて可愛い。 冷えた状態も美味しいけど、レンジで30秒くらい温めた…

ラ・メゾン・デュ・ショコラ エクレール

メゾンデュショコラは大好きなショコラティエのひとつですが、ボンボンは主にプレゼント用に購入していて、自宅用にはグラスやドリンク、お菓子を買うことの方が多いかもしれない。一番好きなのがエクレールです。パリのメゾンで初めて食べて感動した思い出…

ジャン=ポール・エヴァン グアヤキル

エヴァンで1,2を争うくらい大好きなガトー。(ちなみに争っている相手はドゥジャです) ビスキュイとアーモンド、ムースの層が重なっていて、しっとり濃厚で美味しいんだなあ。NHKのグレーテルのかまどでホールを作っていて、あのサイズで食べたい…と思いま…

エスコヤマ 田舎チーズ ショコラ

エスコヤマの田舎チーズは、ねっとりした食感のベイクドチーズケーキ。 エスコヤマのチーズケーキといえばふわふわなスフレチーズのイメージがあったのでこういう重いケーキも美味しいんだなあ、とびっくり。焼き色も美しいですね。 ショコラ味は本店でも売…

パークハイアット ピュアホワイトスノー

2019年のお友達宅パーティーで持参したクリスマスケーキ。 www.oukakreuz.com パッションフルーツとプラリネクランチのブッシュドノエル!フルーツとプラリネの組み合わせ、永遠に好きだな。

ジャン=ポール・エヴァン ヴィトリア

ジャン=ポール・エヴァンの2020年バレンタイン時期限定のガトー。 ミルクチョコレートのムース、カカオのシャンティイ、ウイスキーがほのかに香るビスキュイ。ビターなガトーが多い中、ミルクチョコレートが甘めで優しくて、バレンタインっぽい。柔らかいム…

サロン・デュ・ショコラ2020 会場で食べたもの

サロショコ2020 会場イートインで食べたもの。 ボナ コルネ・ドゥ・フレイズ・エ・ギモーヴ・オ・ショコラ ジャン=ポール・エヴァン パヴロヴァ ショコラ フランボワーズ&オランジュ アルノー・ラエール パリ クレープ オレンジショコラ 明治 コールドカカ…