虎ノ門店限定メニューがチョコレートのパフェだと聞いて、オープンからずっと行きたかったのでした。アトリエコータさんは神楽坂店が大好きで数年前に通っていたのだけど、ますます大人気になって＆予約を受け付けていないのもあって行くのが困難になっていたのですが虎ノ門店は今のところ2回行って2回とも並ばず入れています。オフィスビルということもあるのかな。ありがたし。
なんと連休で吉岡さんご本人がカウンターに立たれていて、間近で神業を拝めた。ラッキー…！
構成は底にキルシュとワインのチェリーコンポート（アルコールの香り強め）、ラズベリーのグラニテ、アマレットのアイスにミルクチョコアイス、チョコムース。アーモンドざくざくのチョコクランチも入っていて食感が楽しい！ムースの口どけがよくてまったりしすぎていない感じ（生クリームに近い…？）のも食べやすくてとっても美味しかった。
カウンターで他のパフェを作る様子もずっと拝見していたのだけど、吉岡さんの仕上げのバランスは神がかっていた…。素材を崩さないようにさささっと整えていかれるビジュアルが本当に美しいんだなあ。アシェットデゼールってショーエンタメですね。美味しいし美しいし楽しかった。
この連休は虎ノ門のアトリエコータに吉岡さんご本人がいらしていて、数年ぶりにカウンターから神業を拝めたのが幸せでした デゼールを作り上げる手際、芸術性はもちろん常に誰よりお店全体に気を配られてスタッフさんに指示されてる様子が本当にプロだった アシェットデゼールはショーエンタメですね pic.twitter.com/jTsPJYUPm5
— 桜花⛩ (@oukakreuz) 2020年9月22日
