chocologue

365日チョコレートを食べています

アトリエ コータ チョコパフェ

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虎ノ門店限定メニューがチョコレートのパフェだと聞いて、オープンからずっと行きたかったのでした。アトリエコータさんは神楽坂店が大好きで数年前に通っていたのだけど、ますます大人気になって&予約を受け付けていないのもあって行くのが困難になっていたのですが虎ノ門店は今のところ2回行って2回とも並ばず入れています。オフィスビルということもあるのかな。ありがたし。

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なんと連休で吉岡さんご本人がカウンターに立たれていて、間近で神業を拝めた。ラッキー…!

構成は底にキルシュとワインのチェリーコンポート(アルコールの香り強め)、ラズベリーのグラニテ、アマレットのアイスにミルクチョコアイス、チョコムース。アーモンドざくざくのチョコクランチも入っていて食感が楽しい!ムースの口どけがよくてまったりしすぎていない感じ(生クリームに近い…?)のも食べやすくてとっても美味しかった。

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カウンターで他のパフェを作る様子もずっと拝見していたのだけど、吉岡さんの仕上げのバランスは神がかっていた…。素材を崩さないようにさささっと整えていかれるビジュアルが本当に美しいんだなあ。アシェットデゼールってショーエンタメですね。美味しいし美しいし楽しかった。